may 14, 2014 - Recetas    No Comments

Pizza casera con un toque gourmet

A veces pensamos en la pizza y nos viene a la cabeza comida rápida metida en una caja de cartón pero esto no tiene porque ser así.  La pizza puede ser un plato muy sano que nos aporta muchos nutrientes que debemos incluir en una dieta saludable.

La base de la pizza es un pan horneado que generalmente se cubre con tomate y mozzarella y luego, simplemente, hay que dejar volar la imaginación.  La pizza es original de Italia pero su popularidad se ha extendido por todo el mundo con una infinidad de variantes.

Hoy quiero enseñaros la receta de la verdadera base de la pizza y luego daros algunas ideas para hacer vuestras pizzas diferentes y darles un toque gourmet.  ¿Preparados para meter las manos en la masa?

Ingredientes:

·         500 gramos de harina de dureza media-alta

·         5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

·         25 gramos de levadura de panadería

·         1 cucharadita de azúcar

·         Sal

·         Agua

Con estos ingredientes podemos preparar 3 pizzas.  Aunque es fácil y rápido de preparar, nos tenemos que acordar que la masa, una vez hecha, debe reposar unas 2 horas para que fermente.

Lo primero que tenemos que hacer es poner la harina en un bol haciendo un hoyo en el centro, donde echaremos la levadura disuelta en el agua templada.  Hay que mezclarlo con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera e ir añadiendo el aceite de oliva virgen y la sal.

Seguimos mezclando aunque, de momento, solo tenemos una mezcla pegajosa pero firme.  Ahora hay que empezar a amasar sobre la encimera de la cocina, para esto llenamos la zona con harina y empezamos a trabajar la masa con las manos.

Para que la masa quede elástica y suba mejor es muy importante el refinado.  Para esto debemos estirar la masa como un churro y retorcerla varias veces luego la volvemos a juntar y volvemos a amasarla hasta que la harina no se pegue en las manos.  Formamos una bola.

Colocamos la bola en el bol enharinado y lo tapamos con un trapo de algodón para que la masa fermente y aumente de tamaño.  Ha llegado el momento de hacer 3 bolas con la masa y empezar a amasar.  Puedes hacer las bases de la pizza redondas o cuadradas y cuanto más fina quieras estas bases más las tendrás que trabajar.

Y ha llegado el momento de cubrir las bases de nuestras pizzas y darles ese toque gourmet, lo que podemos conseguir con distintos aceites de oliva virgen aromatizados, que contribuirán a dar un sabor muy especial y diferente a la receta.

¿Qué os parece una base cubierta con finas rodajas de tomate natural, cebolleta fresca y salmón ahumado aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen aromatizado con limón?

Una pizza para niños la podemos cubrir con salsa de tomate, mozzarella, y lacón y aderezar con un poquito de aceite de oliva virgen aromatizado con romero.

Si eres de sabores intensos, cubre la base de la pizza con rodajitas muy finas de tomate, un poco de queso gorgonzola y unas anchoas y para darle el toque final un chorrito de aceite de oliva virgen aromatizado con ajo.

Hornea las pizzas en la parte baja del horno precalentado a 250ºC durante unos 8-10 minutos, hasta que se dore ligeramente.

Ya tenemos nuestra pizza casera con toque gourmet lista para comer.

may 14, 2014 - Postres    No Comments

Bizcocho casero de naranja y nueces

Las recetas de siempre tienen un lugar especial en mi cocina pero también me encanta fisgar las recetas típicas de otros países, modificar las recetas tradicionales y crear nuevas recetas.  Así es como, de vez en cuando, doy con riquísimas recetas que no puedo dejar de compartir con vosotros.  En esta ocasión quiero enseñaros una receta que me han recomendado desde http://www.lamejornaranja.com y, como os podéis imaginar la naranja es la estrella.

El Bizcocho de Naranja y Nueces es sano y delicioso para desayunar o para cualquier momento del día y, además, muy fácil de hacer.  Recetas de bizcochos hay muchas pero os aseguro que esta es deliciosa.

BIZCOCHO DE NARANJA Y NUECES

Ingredientes:

·         Aceite de oliva para engrasar molde

·         100 gr. de nueces troceadas

·         160 gr. de harina

·         18 gr. de levadura en polvo (tipo Royal)

·         4 huevos grandes

·         335 gr. de azúcar

·         125 ml. de zumo de naranja natural

·         25 gr. de ralladura de naranja (sin la parte blanca)

·         125 ml. de aceite de oliva

·         Azúcar glas

·         Nata montada, ligeramente endulzada

PREPARACIÓN

1.       Precalentar el horno a180º.  Engrasar un molde desmontable de 22,5 cm de diámetro y forrar el fondo del molde con papel de horno y engrasar el papel.

2.       Picar las nueces, no demasiado finas, mezclar con la harina y la levadura en polvo.  Reservar.

3.       Batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.  Poco a poco y sin dejar de mezclar  ir incorporando la mezcla de la harina, luego el zumo de naranja, la ralladura de naranja y, por último, el aceite de oliva.  Batir hasta que quede todo bien ligado.

4.       Poner la mezcla en el molde engrasado.  Hornear durante aproximadamente una hora hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.  Enfriar completamente en el molde y abrir el molde.

5.       Espolvorear con el azúcar glas.

6.       Si lo tomas para desayunar ya lo tienes listo pero si lo quieres servir para merendar lo puedes acompañar con un poco de nata montada y ralladura de naranja.

 

Ahora solo queda disfrutar de este delicioso bizcocho en cualquier momento del día.

oct 15, 2013 - Verduras    No Comments

Gratinado de calabacines

gratinado de calabacinesTodos sabemos la importancia que tiene comer verduras. Una dieta sana y equilibrada debe contener todo tipo de elementos para que así, nuestro cuerpo esté en forma y pueda cumplir con las necesidades de cada día. Basándonos en este principio, hoy traemos una receta de gratinado de calabacines que gustará incluso, a quienes no se hacen a las verduras. ¿Probamos?

 

Ingredientes:

 

  • ¾ de kilo de calabacines
  • Aceite de oliva
  • Media cebolla
  • Una taza de arroz blanco
  • 100 gr de lomo embuchado
  • Dos huevos
  • 25 cl de nata
  • 100 gr de queso rallado

 

Una vez con los ingredientes en la cocina pasamos a preparar nuestra rica receta de gratinado de calabacines para ello, en primer lugar tendremos que cepillar los calabacines bajo el chorro de agua. Picarlos en la máquina picadora, así como la cebolla.

 

Después rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Incorporamos los calabacines y los rehogamos diez minutos mientras le ponemos una poca de sal.

 

En la fuente engrasada ponemos los calabacines. Disponer encima el arroz y el lomo picado.

 

En un bol batimos los huevos después, los mezclamos con la nata y la mitad de queso. Echamos sal y extendemos por encima los calabacines. Espolvorear el resto de queso y gratinamos a temperatura fuerte unos quince minutos. Después, lo servimos.

sep 30, 2013 - Pescados    No Comments

Doradas salpicadas con verduras

04.Dorada-sapicada-con-verdurasLa dorada es uno de los pescados más ricos y fáciles de preparar además de sencillo de conseguir por eso, en esta ocasión, queremos enseñarle cómo preparar una dorada sencilla, simple y muy rica. ¿Estamos preparados para hacer una rica dorada con verduras?

 

Ingredientes:

 

  • Tres doradas de medio kilo cada una (es mejor pedir al pescadero que las saque en filetes)
  • Una cucharada de azúcar
  • Medio vasito de vinagre
  • Un vasito de aceite, sal y pimienta
  • Cinco cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharada de alcaparras
  • Medio kilo de brócoli

 

Teniendo todos estos ingredientes, damos paso a la preparación de la dorada con verduras que es muy sencilla y fácil de hacer. ¡Manos a la obra!

 

En primer lugar tendremos que lavar los filetes de dorada. Les ponemos sal a todos ellos y con una sartén de fondo grueso con el aceite ya caliente, ir friendo los filetes. Sacar y reservar al calor.

 

En la misma sartén echar el azúcar y dorar. Verter el vinagre y hacer un caramelo. Agregar la salsa de soja. Poner un poco de sal, pero muy poca porque la soja ya contiene sal.

 

Verter los filetes de dorada, que estarán en una fuente de servicio caliente, y poner por encima las alcaparras. Servir inmediatamente con el brécol cocido.

sep 27, 2013 - Sin categoría    No Comments

Manitas de cerdo con lentejas estofadas

03. Manitas-de-cerdo-con-lentejas-estofadasEl cerdo es uno de esos animales en los que en la cocina, se aprovecha todo por eso en esta ocasión, queremos traer a tu mesa un plato con el que todos los apasionados de la carne de cerdo quedarán entusiasmados: Manitas de cerdo con lentejas estofadas ¿Comenzamos?

 

Ingredientes:

 

Lentejas estofadas

 

  • 300 gr de lentejas
  • 10 gr de ajo fresco
  • 100 gr de cebollas
  • 0,5 gr de clavo en grano
  • 150 gr de zanahorias
  • 50 gr de patata gallega
  • 100 gr de pimientos rojos
  • 1 gr de laurel
  • ¼ manojo de perejil

 

Manitas de cerdo

 

  • 500 gr de manitas de cerdo
  • 100 gr de cebollas
  • 100 gr de zanahorias
  • 3 gr de pimienta negra
  • 10 gr de sal gorda

 

Después de tener todos los ingredientes controlados y bien localizados pasamos a la preparación de las manitas de cerdo con lentejas estofadas paso a paso. Recuerda que es un plato que requiere de mucho cuidado para hacerlo bien:

 

En primer lugar para las manitas de cerdo: cortar a la mitad longitudinalmente (le podemos pedir al carnicero que lo haga él) Llevar a embullición a partir de agua fría para eliminar impurezas. Retirar el agua. Cubrir nuevamente con agua limpia y aderezar con cebolla, puerro, zanahoria, sal gorda y pimienta en grano. Después debemos cocer a fuego lento durante hora y media, para luego terminar de cocer junto con las lentejas, aprovechando este agua para la cocción de las mismas.

 

Por su parte, para las lentejas estofadas: poner las lentejas a remojo el día anterior con agua fría. Una vez hidratadas las lentejas, y con el caldo frío de las manitas, cocer junto con el resto de ingredientes a fuego lento. En el momento del primer hervor, añadir las manitas, y bajar el fuego, dejar cocer durante 50 minutos, aproximadamente, y con la olla tapada. Una vez estofado el conjunto, retirar las verduras y las manitas. Deshuesar las manitas y tamizar las verduras con colador fino, añadiendo el conjunto a la legumbre. Cocer y rectificar espesor y sazón.

sep 25, 2013 - Postres    No Comments

Bizcocho de chocolate

02. Bizcocho-de-chocolateLos postres también forman parte de las grandes delicias de nuestra gastronomía y es que, ¿a quién no le gusta que después de una rica comida casera le sorprendan con un estupendo postre? Por eso, en esta ocasión os traemos la receta de un rico bizcocho de chocolate para chuparse los dedos. ¿Te animas a prepararlo?

 

Ingredientes:

 

  • 125 gr de mantequilla de muy buena calidad
  • 125 gr de harina
  • 2 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • Una cucharada de levadura
  • 125 gr de chocolate de cobertura

 

Para el Glaseado

  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de nata

 

Ahora que tenemos los ingredientes, pasamos a describir paso a paso, cómo tenemos que hacer este rico bizcocho de chocolate con el que disfrutará toda la familia:

En primer lugar cogeremos una cazuela al baño María y en ella, derretiremos el chocolate. También podemos hacer uso del microondas en el que lo pondremos en un plato y lo derretiremos durante unos cuatro minutos.

En la batidora poner la mantequilla ablandada en trozos con el azúcar. Batimos y después añadimos los huevos mientras seguimos batiendo durante un rato más. Agregar la harina con la levadura, así como el chocolate templado. Seguir batiendo hasta que sea una crema untosa.

Hornear unos cuarenta minutos a temperatura media. Al introducir el cuchillo, saldrá limpio. Mientras se hace, haremos el glaseado.

Para hacer el glaseado debemos derretir de nuevo de la misma forma que anteriormente el chocolate. Mezclarlo con la mantequilla y la nata. Cuando esté templado el bizcocho, sacarlo del molde y ponerlo en una fuente de servicio.

Por último, cubriremos los bordes con el glaseado. Se puede guardar en la nevera durante cuatro o cinco días y podremos sacarlo media hora antes de tomarlo.

Y de esta forma, tenemos un rico bizcocho de chocolate para disfrutar con nuestros seres más queridos.

sep 23, 2013 - Mariscos    No Comments

Caldereta de marisco

01. Caldereta-de-mariscoLa cocina gallega se caracteriza sobre todo por la sencillez de sus preparaciones, su falta de sistema y mano artificial, su exquisita calidad y por la cantidad de materias primas que en ella intervienen. Ninguna otra región de España que se conozca dispone de una variedad de pescados y mariscos que pueda compararse a los que se pescan en estas costas. En los pueblos de pescadores el plato por excelencia es la caldereta de marisco que es lo que queremos enseñarte a preparar en esta publicación de hoy. ¿Comenzamos?

 

Ingredientes:

 

  • 6 mejillones
  • 200 gr de gambas
  • Dos cigalas
  • Dos cebollas y un tomate
  • 150 ml de vino blanco
  • Dos dientes de ajo
  • Dos yemas cocidas
  • 100 gr de almendras
  • Dos litros de fumet de pescado
  • 6 langostinos

 

Los ingredientes por supuesto, siempre tienen que estar adecuados en cantidad, al número de personas que van a comer de la comida que estamos preparando. A continuación, vamos explicar paso a paso cada uno de los puntos que tenemos que tener en cuenta para hacer la caldereta de marisco:

En primer lugar tendremos que cortar la cebolla en juliana y rehogarla en aceite lentamente hasta que se quede transparente. Mientras, añadimos el tomate pelado y sin pepitas cortado en cuadraditos. Ahora regaremos con vino blanco y dejamos reducir para que pierda la acidez

Añadir el fumet de pescado y cocer durante 20 o 25 minutos hasta que la cebolla esté bien tierna. Justo después, terminamos añadiendo los mariscos y los dejamos cocer uno o dos minutos.

En el paso siguiente debemos pelar el ajo y trocearlo, lo metemos en un mortero junto con el perejil y las dos yemas de huevo duro. Machacar muy bien hasta conseguir que todo quede convertido en una pasta compacta. Añadir después un poco de caldo del guiso anterior y sumarlo todo al guiso mientras dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que todo haya tomado cuerpo.

De esta forma, tendremos una rica caldereta de marisco para sorprender a los tuyos con un increíble sabor.